士林夜市這地方，對我們來說就像自家後院的美食聚集地，說它是「天下第一夜市」一點不誇張。每當夜幕降臨，數不清的攤位亮起燈，各種香味混在一起飄滿街，走幾步就能遇到讓人停下腳步的美味。第一次來的朋友總會被這陣仗嚇到，其實不用慌，照著在地人的心頭好選，保證不踩雷。想知道更多細節，上「逛市場」網站看看就行，這就來說說我們常去的五家店。
Top 1｜豪大大雞排：夜市的金色傳說
在士林，沒吃過豪大大雞排，簡直等於沒來過。這家的雞排早就成了台北小吃的招牌，連外縣市的人都會特意來買。
它最驚人的就是尺寸，比臉還大的雞排握在手上，那種踏實感沒體驗過的人很難懂。選的都是好的雞胸肉，提前用特調的醃料浸幾個小時，香料的味道全鑽進肉裡。下鍋炸的時候最考功夫，師傅憑感覺就能掌握油溫，雞排一放下去，「滋啦」一聲，香氣馬上竄出來。炸好的雞排外殼金黃酥脆，咬下去「卡滋」響，裡面的肉嫩得能爆出汁，撒上特製胡椒粉，鹹香跟肉鮮混在一起，一口接一口根本停不下。剛出鍋的時候最讚，熱乎乎的拿在手上，走在熱鬧的夜市裡，這感覺再舒服不過。
Top 2｜郭家蔥油餅：飄香五十年的古早味
郭家蔥油餅在士林擺了五十多年，是很多人從小吃到大的味道，攤子前永遠排著長隊，沒耐心可吃不到。
他們堅持現點現做，麵團每天早上手工揉，力道和時間都有講究，這樣做出來的餅才有韌性。擀開的面皮上鋪滿新鮮蔥花，撒上鹽調味，捲起來再擀成餅，放進平底鍋裡煎。隨著溫度升高，餅皮慢慢鼓起，表面變得金黃酥脆，裡面卻Q彈有勁。最絕的是加一顆半熟炸蛋，金黃的蛋液混著酥脆的餅皮和香蔥，再刷上特製蒜蓉醬，蒜香濃郁卻不刺鼻，和蔥香、蛋香混在一起，每一口都有層次，吃的不只是餅，更是幾十年的回憶。
Top 3｜家鄉炭烤雞排：先炸後烤的銷魂醬香
家鄉炭烤雞排比一般的炸雞排多了道炭火烤的工序，味道也就特別不一樣，很多老顧客就愛這口。
先是把醃好的雞排炸到金黃，鎖住肉裡的汁和香氣，再放到炭火上烤。師傅一邊翻動雞排，一邊刷上特製醬汁，這醬汁裡加了中藥材，經過炭火一熏，香味全鑽進肉裡。這樣做出來的雞排，外皮還是脆的，裡面的肉嫩得流水，帶著淡淡的炭火香。醬汁鹹甜交錯，還有點中藥的獨特香味，吃起來滿口肉汁，那種銷魂的味道，吃過就忘不了。
Top 4｜忠誠號蚵仔煎：傳承數十載的海味精華
忠誠號蚵仔煎在士林做了幾十年，是在地人認可的海味代表，用料實在，蚵仔個個飽滿新鮮，帶著大海的鮮味。
做的時候，先把蚵仔洗乾淨，加進地瓜粉漿和雞蛋拌勻，倒進鍋裡用小火慢慢煎，直到粉漿凝固，表面金黃酥脆。這時候，蚵仔的鮮、粉漿的Q彈和雞蛋的香完美融合，再淋上特製米醬，酸甜味把蚵仔的鮮味襯得更濃。他們家的花枝羹也很不錯，和蚵仔煎配著吃，花枝嫩、羹湯濃，加上蚵仔煎的鮮美，簡直是一場海味盛宴，鮮得讓人回味無窮。
Top 5｜家湘涼麵：在地人力推的隱藏版臭豆腐
家湘涼麵雖然叫涼麵，但其實招牌是香炸臭豆腐，這可是在地人的私藏，很多外地人都不知道。
他們的臭豆腐用傳統方法做，外表黑黢黢的，裡面卻嫩得很。下鍋炸到外皮酥脆，撈出來瀝乾油，配上自家做的泡菜。臭豆腐外皮脆、裡面軟，有獨特的發酵香味，泡菜的清爽剛好中和了臭豆腐的厚重，吃起來特別爽口。除了臭豆腐，泰式涼麵也值得試試，麵條Q彈，配上帶點酸辣的泰式醬汁，夏天吃特別開胃。熱天裡，來一份涼麵配臭豆腐，清爽解膩，這滋味只有懂的人才知道。
這五家就是我們在地人常去的士林夜市必吃店，每一家都有自己的故事和味道，拼出了士林熱鬧的煙火氣。想知道它們的營業時間、具體位置，上「逛市場」網站就能查到。有空來士林，一定要挨個嘗嘗，體驗一下這裡獨特的美味，這些味道會成為你對士林最深的記憶。